Знайдено 1 документів
Реєстраційний номер

0498U001291, Кандидатська дисертація

Назва роботи

Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения

Здобувач

Ющенко Наталия Михайловна,

На здобуття

к.т.н., 05.18.04, Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів

Дата захисту

17-06-1998

Опис

Объект исследования: Молоко коровье цельное и обезжиренное, закваски ацидофильной палочки, для "Виталакта кисломолочного" и закваска на кефирных грибках, биологически активные наполнители растительного происхождения, дисперсии пектина в воде и сахарном сиропе. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые стандартизованные методы исследовнаий, аппаратура - стандартное оборудование. Теоретические результаты и новизна: Создана композиционная смесь наполнителей растительного происхождения - пектина и полисолодового экстракта. Впервые установлены технологические параметры производства нового продукта. Установлен гарантийный срок хранения разработанного продукта. Выявлен и теоретически обоснован стабилизирующий эффект пектиновых веществ. Практические результаты и новизна: Разработана и проверена в промышленных условиях технология производства кисломолочного напитка продленного срока хранения. Предмет и степень внедрения: Выработана опытная партия нового продукта. Эффективность внедрения: Экономический эффект. Сфера (область) использования: Предприятия молочной промышленности.

Дисертація кандидатська
Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения
Ющенко Наталия Михайловна. Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : захищена 1998-06-17; . Украинский государственный университет пищевых технологий. – , 0498U001291.
Знайдено 1 документів
Поширити
Оновлено: 2021-04-02

Роздрукувати цю сторінку