Search academic texts

Information × Registration Number 0596U000400, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 27-09-1996 popup.evolution o Title Author Васюкова Анна Тимофеевна, popup.head Ратушный А.С. popup.opponent Василенко З.В. popup.opponent Мицык В.Е. popup.opponent Артюхова С.А. Description Объект исследования: Малоценные объекты рыбного промысла и мясо промышленных животных низших сортов. Цель исследования: Повышение эффективности использования животного сырья на пищевые цели, разработка технологий мясо-рыбных кулинарных изделий. Методы исследования и аппаратура: Математическое планирование эксперимента, спектроскопия, газожидкостная хроматография, медико-биологические и др. Теоретические результаты и новизна: Разработана научная концепция и технлогические решения поизводства МРКП повышенной биологической ценности. Практические результаты и новизна: Разработана промышленная технология и пакет нормативной документации на МРКИ широкого ассортимента, способ дезодорирования рыбного сырья, методы контроля качества продуктов. Предмет и степень внедрения: Технология МРКП 59 наименований внедрена на предприятиях питания. Эффективность внедрения: Экономический эффект составил 2300,9 млн.крб. Сфера (область) использования: Общественное питание, рыбная промышленность. Registration Date 1996-09-27 popup.nrat_date 2020-05-17 Close