Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0825U000087, Дисертація доктора філософії На здобуття Доктор філософії Дата захисту 24-10-2022 Статус Запланована Назва роботи Розроблення технології продуктів лікувально-профілактичного призначення для харчування дітей при інфекційних захворюваннях Здобувач Шао Чженчжен ..., Керівник Мазуренко Ігор Костянтинович Опонент Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Ямборко Ганна Валентинівна Опонент Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна Рецензент Самілик Марина Михайлівна Опис Наведено результати досліджень нативних речовин сировини рослинного походження, лікарських рослин, та екстрактів. Встанов- лені єдині технологічні вимоги до сортів моркви та груш, які вирощують в Україні та Китаї, які будуть застосовані при виробництві продуктів дитячого харчування профілактичного призначення. Результати дослідженні хімічного складу сировини рослинного походження, встановлено, що показники моркви, сортів, які вирощені в Україні та Китаї знаходяться практично в одному діапазоні, а діапазон показників хімічного складу груш незначно відрізняться - масова частка жиру у плодах, які вирощені в Україні вище на 20 %, білку більше на 30 %, вуглеводів на 10 %. Також відрізняється вміст деяких вітамінів, масова частка вітаміну С на 20 % вище, вміст β-каротину вище на 30 %. у грушах які вирощені в Україні. Одночасно були проведені дослідження хімічного складу екзотичних фруктів манго. Враховуючи той фактор, що плоди манго не вирощуються в Україні було також досліджено хімічний склад пюре манго, яке консервоване асептичним способом. Результати досліджень увійдуть у нормативний документ ДСТУ України на фрукти екзотичного походження, що дасть можливість об'єктивно проводити контроль якості та безпечності у період надходження в Україну за імпортом. Дата реєстрації 2025-01-08 Додано в НРАТ 2025-01-08 Закрити