Реєстраційний номер
0825U000087, Дисертація доктора філософії
На здобуття
Доктор філософії
Дата захисту
24-10-2022
Статус
Запланована
Чому дисертація має статус "Запланована"?
Назва роботи
Розроблення технології продуктів лікувально-профілактичного призначення для харчування дітей при інфекційних захворюваннях
Здобувач
Шао Чженчжен ...,
Керівник Мазуренко Ігор Костянтинович
Опонент Безусов Анатолій Тимофійович
Опонент Ямборко Ганна Валентинівна
Опонент Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
Рецензент Самілик Марина Михайлівна
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Сумський національний аграрний університет
Опис
Наведено результати досліджень нативних речовин сировини рослинного походження, лікарських рослин, та екстрактів. Встанов-
лені єдині технологічні вимоги до сортів моркви та груш, які вирощують в Україні та Китаї, які будуть застосовані при виробництві продуктів дитячого харчування профілактичного призначення. Результати дослідженні хімічного складу сировини рослинного походження, встановлено, що показники моркви, сортів, які вирощені в Україні та Китаї знаходяться практично в одному діапазоні, а діапазон показників хімічного складу груш незначно відрізняться - масова частка жиру у плодах, які вирощені в Україні вище на 20 %, білку більше на 30 %, вуглеводів на 10 %. Також відрізняється вміст деяких вітамінів, масова частка вітаміну С на 20 % вище, вміст β-каротину вище на 30 %. у грушах які вирощені в Україні. Одночасно були проведені дослідження хімічного складу екзотичних фруктів манго. Враховуючи той фактор, що плоди манго не вирощуються в Україні було також досліджено хімічний склад пюре манго, яке консервоване асептичним способом. Результати досліджень увійдуть у нормативний документ ДСТУ України на фрукти екзотичного походження, що дасть можливість об'єктивно проводити контроль якості та безпечності у період надходження в Україну за імпортом.
Дата реєстрації
2025-01-08
Додано/оновлено в НРАТ
2025-01-08 / 2026-07-01
