Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0114U001837, Науково-дослідна робота Назва роботи Теоретичні та практичні аспекти використання функціональних сумішей у кондитерському виробництві. Керівник роботи Калакура Марія Михайлівна, Дата реєстрації 18-04-2014 Організація виконавець Вищий навчальний заклад "Відкритий міжнародний університет розвитку людини "Україна" Опис роботи Одним із перспективних напрямів розширення асортименту десертів та підвищення їх харчової цінності в закладах ресторанного господарства є використання різних натуральних підсолоджувачів, структуроутворювачів, загущуючих речовин, піноутворювачів з певними фізіологічними та технологічними функціями. Метою роботи є розробка нової кондитерської продукції з використанням сухих функціональних сумішей. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити