Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0114U005307, Науково-дослідна робота Назва роботи Закономірності морфологічних змін м’ясної сировини за технологічної обробки. Керівник роботи Коцюмбас Галина Іванівна, Дата реєстрації 29-07-2014 Організація виконавець Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького Опис роботи Дослідження м’яса різних якісних груп у процесі автолізу, дозрівання, тривалого холодильного зберігання та структурні зміни м’язової тканини під час термічної обробки. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити