Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0116U000838, ( 0217U002199  0218U002045  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення впливу паротермічної обробки та механізму на активацію нанокомплексів гетерополісахаридів плодоовочевих біосистем при розробці нанотехнологій Керівник роботи Павлюк Р.Ю., Дата реєстрації 15-02-2016 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис роботи Розробка науково обгрунтованих високоефективних способів глибокої переробки пектинамісної плодлвоовочевої сировини, яка одночасно крім пектину є носієм вітамінів та інших БАР та розробка нанотехнологій дрібнодисперсних добавок в формі порошків та пюре з застосуванням комплексної дії на сировину паротермічної обробки механолізу сушіння що дозволить максимально зберегти і вилучити із сировини зв'язані форми біополімерів - полісахаридів із складних нанокомплексів провести їх деструкцію до окремих мономерів в розчину та легкозасвоювану форму та отримати продукти для оздоровчого харчування спецконтингенту та для масового харчування Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити