Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0119U000234, ( 0221U102018  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Провести відбір нових культур дріжджів та оцінити їх технологічні властивості у виробництві хлібу з житнім борошном Керівник роботи Науменко Оксана Василівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 07-02-2019 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Опис роботи Наукове обгрунтування доцільності застосування нових штамів дріжджів та розроблення технологічних рекомендацій з виробництва житніх заквасок в залежності від їх цільового призначення в технології виробництва хлібу з житнім борошном Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити