Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0203U006021, 0100U000688 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію оздоровчих продуктів харчування, збагачених солодовими екстрактами та рослинними антиоксидантами Назва етапу роботи Керівник роботи Українець А.І., Ковбаса В.М., Дата реєстрації 05-02-2003 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу Запропоновані рецептури оздоровчих продуктів харчування на основі пророщеного зерна та методи їх оброблення, розраховано їх енергетичну цінність. Досліджено характеристики зерна, зміни вмісту фітину, вітамінів Е і С. Розроблено принципову технологічну та апаратурно-технологічну схеми підготовки сировини та приготування суміші, підготовлено проект технологічної інструкції та проект нормативно-технічної документації на оздоровчі продукти Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити