Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0206U000015, 0105U003897 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити гармонізовані національні стандарти України на методи визначення показників якості та безпеки м'ясних і молочних продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Романчук І.О., Дата реєстрації 04-01-2006 Організація виконавець Технологічний інститут молока та м'яса Опис етапу Розроблено 29 національних стандартів, з яких 21 - на мікробіологічні, фізико-хімічні та біохімічні показники молока та молочних продуктів; 8- на біохімічні оказники м'ясної сировини та виробів з м'яса. Розроблені стантарти встановлюють методи визначення і контролювання таких показників якості та безпеки: - у м'ясній сировині та м'ясних продуктах - визначення вмісту азоту, вологи, загального жиру, незв'язаного жиру, загального фосфору, нітриту, крохмалю, виявлення барвників; - у молоці та молочних продутах - чашковий метод підрахунку мікроорганізмів, метод визначення коагулазопозитивних стафілококів, інгібіторів мікроорганізмів, афлотоксину М1, лактози, екстракції ліпідів та ліпорозчинних компонентів, загального, білкового, небілкового азоту методом К'єльдаля, активності лужної фосфатази у сирі, вмісту солі та кислотного числа жиру у продуктах молочних жирних та вершковому маслі, визначення вмісту сухих речовин та жиру у морозиві та сумішах для морозива, визначення рН у казеїнах та казеїнатах, загальної молокозгортальної активності коагулятів мікробного походження. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити