Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0207U002042, 0106U000997 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження теплофізичних, фізико-хімічних і реологічних властивостей, а також мікроструктури багатокомпонентних високовязких білкововмістких сумішей. Назва етапу роботи Керівник роботи Шурчкова Юлія Олександрівна, Дата реєстрації 11-01-2007 Організація виконавець Інститут технічної теплофізики Національної академії наук України Опис етапу В процесі виконання роботи проведені експериментальні дослідження впливу процесів перемішування мікроструктури муки і екструдату, процесів змішування, перемішування та диспергування концентрованих молочно-соєвих сумішів, реологічних властивостей рослинних білкових компонентів і багатокомпонентних сумішів. В результаті проведених досліджень видані рекомендації по використанню соєвих продуктів, рекомендовано відношення дисперсної фази і дисперсного середовища в сумішах, а також видані рекомендації по застосуванню обладнання для гомогенізації. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити