Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0207U002284, 0105U002055 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення якості пористих харчових продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Захаренко Віталій Олександрович, Дата реєстрації 23-01-2007 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Виконано дослідження пористої структури яєчної шкаралупи. Теоретично розглянуто процес випаровування вологи під час зберігання яєць. Розроблено методику прогнозування строку зберігання курячих яєць, залежно від коефіцієнта проникності шкаралупи. Розроблено модифікований метод визначення загальної пористості та метод визначення диференціальної пористості хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити