Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0211U001227, 0108U001928 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити закономірності формування якості вин, насичених діоксидом вуглецю, і науково обґрунтувати удосконалення технології їхнього виробництва Назва етапу роботи Керівник роботи Загоруйко Віктор Опанасович; Макаров Олександр Семенович, Дата реєстрації 26-01-2011 Організація виконавець Національний інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Науково обґрунтовано удосконалення технології виробництва вин, насичених діоксидом вуглецю, шляхом використання досліджених закономірностей формування їхньої якості у залежності від застосуваних для технологічних обробок сусла, виноматеріалів, ассамбляжів, купажів допоміжних матеріалів і препаратів в умовах розширення сировинної бази виробництва. Опис продукції Методологія вивчення сировинної бази, сортового складу купажів для шампанських та ігристих вин і технологічних операцій при їх виробництві на основі отриманих закономірностей формування якості вин, насичених діоксидом вуглецю. Дозволяє прогнозувати якість готової продукції. Удосконалена технологія виробництва вин, насичених діоксидом вуглецю. Науково обґрунтовано збільшення виходу сусла до 65 дал з 1 т винограду. Науково обґрунтована удосконалена технологія виробництва виноматеріалів, їхньої обробки з застосуванням нових матеріалів і препаратів Автори роботи Гержикова Вікторія Григорівна Кишковська Світлана Альбертівна Паршин Борис Дмитрович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити