Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0221U000105, 0119U000191 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити систему термічного аналізу олій для обґрунтування способу визначення строку їх придатності. Назва етапу роботи Керівник роботи Петік Ігор Павлович, Дата реєстрації 02-01-2021 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Опис етапу Об'єктом дослідження є окиснення олій та жирів за допомогою методу диференційної скануючої калориметрії. Мета дослідження - обґрунтування і розробка способу визначення строків придатності олій та жирів, що може використовуватися при визначенні строків придатності продукції виробниками харчової промисловості. Метод дослідження: диференційна скануючи калориметрія; апаратура: диференційний скануючий калориметр. Теоретичні результати: обґрунтовано залежність строку придатності олії від величини індукційного періоду окиснення на диференційному скануючому калориметрі. Практичні результати: створено базу даних з періодів індукції окиснення олій в діапазоні температур +90…+120 ?С на диференційному скануючому калориметрі. Новизна дослідження полягає в обґрунтуванні способу визначення строків придатності олій та жирів методом термічного аналізу олій, що має важливе теоретичне і прикладне значення для підвищення ефективності виробництва олієжирової продукції. Ефективність впровадження: використання малих мас зразків продукції, що досліджується, відсутність обробки окиснених проб хімічними реактивами, короткий час аналізу. Галузь використання: олієжирова і харчова промисловість.  Опис продукції Автори роботи Бєлінська Анна Павлівна Петік Ігор Павлович Федякіна Зоя Павлівна Додано в НРАТ 2021-01-02 Закрити