Пошук академічних текстів

Реєстраційний номер

0225U000108, (0124U003977) , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Розробка апаратурно-технологічних рекомендацій для виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів високої готовності в умовах військового та післявоєнного відновлення на основі власної сировинної бази Харківського регіону.

Назва етапу роботи

Розробка апаратурно-технологічних рекомендацій для виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів високої готовності в умовах військового та післявоєнного відновлення на основі власної сировинної бази Харківського регіону

Керівник роботи

Загорулько Андрій Миколайович, Кандидат технічних наук

Дата реєстрації

05-01-2025

Організація виконавець

Державний біотехнологічний університет

Опис роботи

розробити апаратурно-технологічні рекомендації для ефективного виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів високого ступеня готовності з використанням сировини Харківського регіону, що забезпечить продовольчу безпеку в умовах військових дій та післявоєнного відновлення

Опис етапу

 Об’єкт дослідження – процеси тепломасообміну та апаратурно-технологічні рішення під час виробництва полікомпонентних напівфабрикатів із рослинної сировини. Мета роботи – Розробка та впровадження ресурсоощадного способу виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів високого ступеня готовності на основі місцевої рослинної сировини, який забезпечує конкурентоспроможність агропромислового сектору в умовах військового та післявоєнного відновлення. Предмет досліджень – ресурсоощадні технології та апаратурні конструкції для виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів із місцевої рослинної сировини. У роботі розроблено ресурсоощадний спосіб виробництва полікомпонентних пастоподібних напівфабрикатів високого ступеня готовності з місцевої сировини Харківського регіону, таких як яблука, топінамбур, журавлина, буряк і глід. Запропоновано уніфіковані конструкції низькотемпературних апаратів, які забезпечують мінімальну енерго- та металоємність, ефективне використання вторинної енергії, зменшення тривалості обробки. Розроблена апаратурно-технологічна лінія дозволяє виробляти функціональні напівфабрикати на фермерських угіддях, сприяючи модернізації агропромислового сектору та підвищенню якості харчових продуктів.

Опис продукції

Автори роботи

Ібаєв Ельдар Байрам огли
Божидай Ірина Ігорівна
Протас Володимир Андрійович
Тітаренко Наталія Віталіївна