Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0300U002245, 0198U005405 , Науково-дослідна робота Назва роботи Створити на основі комплексної переробки рослинної сировини технологію та обладнання для виробництва натуральних висококаротиновмісних продуктів з антиоксидантними властивостями Назва етапу роботи Удосконалити технологію виробництва консервованих соків із моркви і КД на установку для фракціонування каротиновмісної сировини Керівник роботи Галкіна Світлана Миколаївна, Дата реєстрації 11-07-2000 Організація виконавець Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут "Консервпромкомплекс" Опис етапу Об'єкт: технологія комплексної переробки висококаротиновмісної сировини - моркви. Мета: розробка технології фракціонування моркви з одержанням широкого асортименту харчових продуктів з високим вмістом Вета-каротину. Методи: згідно з діючими стандартами і інструктивними документами. Результати: розроблена технологія переробки моркви з одержан-ням продуктів з підвищеним вмістом Вета-каротину від 3.10-3 % до 5.10-3 %; рецептури 5 найменувань соків на основі натурального морквяного соку, одержаного методом пресування, і приправ на основі морквяних вичавок 2 найменувань; режими їх стерилізації на стадії лабораторних перевірок. Визначені фізико-хімічні показники консервів. Розроблені проекти нормативної і технологічної документації на соки на основі морквяного і на продукти на основі морквяних вичавок. Розроблено і затверджено Технічне завдання на машину для розділення на фракції каротиновмісної сировини марки Р3-КРФ Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити