Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U005612, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 21-09-2012 Статус Запланована Назва роботи Біотехнологія спиртового зброджування глюкозо-фруктозних сиропів Здобувач Горшунов Юрій Володимирович, Керівник Дуган Олексій Мартем'янович Опонент Кузьмінський Євген Васильович Опонент Левандовський Леонід Вікторович Опис У дисертаційній роботі представлені результати досліджень розробки біотехнології спиртового зброджування глюкозо-фруктозних сиропів. Визначено якісні показники глюкозо-фруктозних сиропів (ГФС) з точки зору їх придатності для спиртового зброджування. Підібрано ефективну культуру спиртових дріжджів Saccharomyces cerevisiae У-563 для зброджування сусла з ГФС. Оптимізовано режими культивування виробничих дріжджів на суслі з ГФС за наступними показниками: рН середовища, дозами поживних речовин, тривалістю процесу дріжджогенерування, кількістю засівних дріжджів, а також концентрацією сухих речовин сусла для дріжджів та основного сусла. Визначено ефективні технологічні режими спиртового зброджування сусла з ГФС-42 та одержання дозрілої бражки з мінімальним накопиченням вторинних продуктів бродіння. Одержані дані підтверджені шляхом статистичної обробки. Розроблено апаратурно-технологічну схему біотехнології спиртового зброджування ГФС, а також "Технологічну інструкцію спиртового зброджування ГФС-42". Здійснено апробацію отриманої технології спиртового зброджування сусла з ГФС у виробничих умовах ДП "Лужанський експериментальний спиртовий завод". Отримано патент України на корисну модель № 68613 "Спосіб підготовки цукровмісної сировини до зброджування". Дата реєстрації 2012-09-21 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити