Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0421U102375, Кандидатська дисертація На здобуття Кандидат технічних наук Дата захисту 27-04-2021 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології виробництва кукурудзяних круп Здобувач Рибчинський Родіон Станіславович, Керівник Шаповаленко Олег Іванович Опонент Миколенко Світлана Юріївна Опонент Жигунов Дмитро Олександрович Опис Дисертація присвячена розробленню рекомендацій з удосконалення технології виробництва кукурудзяних круп шляхом науково-практичного обґрунтування окремих етапів підготовки та переробки зерна кукурудзи. Встановлено закономірність зміни виходу фракцій та вмісту зародку при зміні режимів дежермінатора. Рекомендовано для забезпечення вмісту жиру у крупі на рівні 0,6-0,8 та 0,8-1,0 % загальне вилучення дрібних продуктів при переробці кукурудзи зубоподібного типу повинно бути у межах 28-33 та 23 28 % відповідно, для кременистої кукурудзи – 20-24 та 16-20 % відповідно. Визначено, що при виробництві дрібних кукурудзяних пластівців технологічно доцільним є застосування зволоження крупи перед її направленням на пропарювання. Оптимальними режимами при такому способі ВТО є вологість крупи перед пропарюванням – 17±0,2 %, пропарювання при атмосферних умовах протягом 7,5-10 хв., тривалість темперування – 30-40 хв. Визначено показники хімічного складу та строки зберігання круп’яних продуктів з кукурудзи. Результати досліджень апробовані у виробничих умовах Сквирського КХП. Економічна ефективність при застосуванні рекомендованих режимів етапу подрібнення зерна на дежермінаторі складає 4,39 млн грн. Дата реєстрації 2021-05-28 Додано в НРАТ 2021-05-28 Закрити