Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0493U003012, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-06-1993 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии переработки яблочных выжимок с получением пектинопродуктов Здобувач Рубинов Семен Рубинович, Керівник Карпович Н.С. Опонент Швец В.Н. Опонент Цапко Е.В. Опис Объект исследования: Яблочные выжимки, пектиновый экстракт, диффузионный сок. Цель исследования: Исследование процессов экстрагирования яблочных выжимок, гидролиза протопектина, обработки пектинового экстракта, его качества и физико-химических свойств. Методы исследования и аппаратура: Теоретические с оценкой фундаментальных работ отечественных и зарубежных авторов. Использованы титрометрический, рефрактометрический, трилонометрический, математический методы, прибор Сосновского. Теоретические результаты и новизна: Научно обоснованы разработанные процессы и режимы пектинового производства на основании использования яблочного пектиносодержащего сырья. Практические результаты и новизна: На основании результатов исследований разработаны нормативно-техническая документация на пектинсодержащие продукты, технологический регламент. Предмет и степень внедрения: На Солдатском консервном заводе Кабардино-Балкарии. Эффективность внедрения: Экономический эффект от внедрения результатов исследований составил 2579,4 тыс.руб.(по расчету 1992 г). Сфера (область) использования: Отрасли пищевой промышленности, медицина. Дата реєстрації 1993-03-22 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити