Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0494U001227, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 01-11-1994 Статус Запланована Назва роботи Товароведная оценка новых видов картофельных концентратов для массового профилактического питания Здобувач Цыбульник Лариса Владленовна, Керівник Рудавская А.Б. Керівник Циприян В.И. Опонент Лерина И.В. Опонент Орлов Н.П. Опис Объект исследования: Новые картофельные концентраты; порошки моркови, лука, пшеничные зародышевые хлопья, натриквая соль карбоксиметилцеллюлозы. Цель исследования: Разработка новых видов картофельных концентратов для профилактического питания и проведение их товароведно-биологической оценки. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, физико-химические, математические, биохимические; аминоанализатор, спектрофотометр, фотоэлектрокалориметр. Теоретические результаты и новизна: Изучены товароведно-биологические свойства новых картофелепродуктов и закономерности изменений при длительном хранении. Практические результаты и новизна: Проведено комплексное исследование качества биологической ценности новых видов картофелепродуктов. Предмет и степень внедрения: Утверждена НТД на 10 видов картофелепрдуктов. Эффективность внедрения: Социальная и экономическая: 47,2% от суммы плановой рентабельности производства. Сфера (область) использования: Торговля, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. Дата реєстрації 1994-11-01 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити