Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0496U000239, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-1995 Статус Запланована Назва роботи Разработка безотходной технологии консервированных продуктов из белокочанной капусты Здобувач Маноли Татьяна Анатольевна, Керівник Безусов А.Т. Керівник Сторожук В.Н. Опонент Пилипенко Л.Н. Опонент Пономаренко С.Ф. Опис Объект исследования: Белокочанная капуста, капустные выжимки. Цель исследования: Разработка безотходной технологии получения высококачественных консервированных продуктов из белокочанной капусты. Методы исследования и аппаратура: Методы: белок по Кьельдалю, углеводы по Бертрану, ТС-хроматограмма; аппаратура: спектрофотометр, иономер ЕВ-74 и др. Теоретические результаты и новизна: Установлена кинетика термического разрушения S-метиметионина и найдены соответствующие константы термостойкости. Практические результаты и новизна: Разработана комплексная технология переработки белокочанной капусты. Предмет и степень внедрения: Производственные испытания на Великодальницком заводе продтоваров. Эффективность внедрения: 137 млн. крб. от выпуска 120 туб натурального капустного сока за год (в ценах 01.01.95 г.). Сфера (область) использования: Консервные заводы: Великодальницкий, Одесский, Белгород-Днестровский. Дата реєстрації 1995-11-30 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити