Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0496U001510, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-10-1996 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии кефира " Украинский" на основе природного симбиоза микроорганизмов Здобувач Дмитровская Галина Петровна, Керівник Гуляев-Зайцев С.С. Опонент Чагаровский А.П. Опонент Федин Ф.А. Опис Объект исследования: Кефирные грибки /К-1/-опытные, /К-0/-традиционные, кефирные закваски и кефиры на их основе, вязкие биополимеры. Цель исследования: Научное обоснование и разработка новой технологии кефира повышенной биологической ценности. Методы исследования и аппаратура: Определение вязкости, влагоудерживания и тикмсотропности, биохимиеские исследования, методы математической статистики. Теоретические результаты и новизна: Установлена специфическая совокупность операций,ипараметров и штаммов. Практические результаты и новизна: Разработана новая технология, утверждена НД на грибковую культуру "Киевская К-1" и кефир "Украинский". Предмет и степень внедрения: Разработанная новая технология внедрена в массовое производство. Эффективность внедрения: Экономический эффект около 27,7 руб. на 1 т. в ценах 1991 года. Сфера (область) использования: Молочная промышленность. Дата реєстрації 1996-10-16 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити