Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0497U000297, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-12-1996 Статус Запланована Назва роботи Интенсификация процесса получения плодовоягодных соков диффузионным методом Здобувач Ильева Елена Сергеевна, Керівник Флауменбаум Б.Л. Опонент Пилипенко Л.Н. Опонент Шаповалова О.М. Опис Объект исследования: Процесс получения плодовоягодных соков диффузионным методом, с применением электрофизических методов предварительной обработки сырья. Цель исследования: Научное обоснование технологических процессов обработки плодовоягодной мезги при получении соков. Методы исследования и аппаратура: Методы: аналитические, экспериментальные; аппаратура: рН-метры, рефрактометры, электроплазмолизатор, СВЧ-печь и др. Теоретические результаты и новизна: Научное обоснование и разработка технологических основ получения сока с плодовоягодного сырья. Практические результаты и новизна: Разработана высокоэффективная технология получения плодовоягодных соков диффузионным методом, методика расчета, с обработкой сырья до экстрагирования СВЧ-энергии или электроплазмолизом. Предмет и степень внедрения: Получена опытная партия консервов на 2-х консервных заводах. Эффективность внедрения: Составляет 60132 грн за ценами 1996г. на весь объем производства. Качество сырья не уступает прессовым сокам. Сфера (область) использования: Технология получения соков на консервных заводах, ПК учреждениях. Дата реєстрації 1996-12-26 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Интенсификация процесса получения плодовоягодных соков диффузионным методом
Ильева Елена Сергеевна. Интенсификация процесса получения плодовоягодных соков диффузионным методом : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 1996-12-26; Статус: Захищена; Одесская государственная академия пищевых технологий. – , 0497U000297.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-28


Роздрукувати цю сторінку