Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U001323, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-06-1997 Статус Запланована Назва роботи Усовершенствование технологии хранения мяса и мясных продуктов с помощью консервантов Здобувач Чередниченко Е.А., Керівник Клименко М.Н. Опонент Хорольский В.В. Опонент Воронцов А.А. Опис Объект исследования: Образцы мяса говядины (длиннейший мускул спины), образцы колбас в натуральных оболочках. Цель исследования: Разработка способа хранения мяса и колбасных изделий, который на основе выбора консерванта позволяет увеличить срок их хранения. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериментальные, современная вычислительная, измерительная аппаратура. Теоретические результаты и новизна: Разработан способ хранения мяса и колбасных изделий с помощью комбинированных консервантов. Практические результаты и новизна: Предложены комбинированные консерванты, которые позволяют в 2...3 раза увеличить срок качественного хранения мяса и колбасных изделий. Предмет и степень внедрения: ТУ У 46.38.036-96, ТИ У 46.38.92-96. Решение про выдачу патента от 12.03.97 г. Эффективность внедрения: 74,8 грн./т. мяса, 59,8 грн./т. колбас в ценах 1996 г. Сфера (область) использования: Предприятия, научно-исследовательские организации пищевой промышленности. Дата реєстрації 1997-06-30 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити