Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0498U000262, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-01-1998 Статус Запланована Назва роботи Разработка рациональной технологии экструзионных продуктов с использованиемсолода зерновых и зернобобовых культур Здобувач Терлецкая Вита Альбертовна, Керівник Ковбаса В.Н. Керівник Дорохович А.Н. Опонент Карнаушенко Л.И. Опонент Калакура М.М. Опис Объект исследования: Зерно кукурузы, солод кукурузы, горох, солод гороха, гречку, экструдаты процессы экструзионной обработки. Цель исследования: Разработка и научное обоснование технологии экструзионных продуктов улучшенного качества и повышенной пищевой и биологической ценности на основе рационального использования солодов нативных зерновых и бобовых культур. Методы исследования и аппаратура: Современные методы исследования, аппаратура- стандартное оборудование. Теоретические результаты и новизна: Исследована возможность применения нового сырья, а именно солода зерновых и зернобобовых культур, для производства продуктов экструзионной технологии.На основе комплексных исследований разработана технология получения гречневого солода. Практические результаты и новизна: Разработана и опробирована на Бориспольском заводе продтоваров технология получения продуктов экструзионной технологии с использованием солода зерновых и зернобобовых культур. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена на Бориспольском заводе продтоваров. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность. Дата реєстрації 1998-01-28 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити