Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0596U000386, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 25-09-1996 Статус Запланована Назва роботи Разработка и совершенствование технологий пектина и пектинопродуктов Здобувач Нелина Валентина Владимировна, Опонент Липец А.А. Опонент Штангеев А.О. Опонент Снежкин Ю.Ф. Опис Объект исследования: Пектиносодержащее сырье, пектиновые порошки и растворы, технологические процессы пектинового производства. Цель исследования: Разработка теоертических основ и практических аспектов производства пектина, разработка новых и совершенствование существующих технологий из свекловичного жома и другого сырья. Методы исследования и аппаратура: Современные мтеоды исследования /кондуктометрия, спеткрометрия, установка для гидролиза под вакуумом/. Теоретические результаты и новизна: Уточнен механизм гидролиза протопектина различного сырья, разработана математическая модель процесса набухания сырья. Практические результаты и новизна: Разработаны экологически безопасные новые технологии пектина и пектинопродуктов. Предмет и степень внедрения: Технологии использованы в проектной документации строительства пектиновых заводов и цехов Украины и России. Внедрены на Краснодарском пектиновом и консервном заводах. Эффективность внедрения: Технологии производства пектинопродуктов составляет 1985 тыс. руб. в ценах 1992 г. Сфера (область) использования: Пивоваренная, сахарная, консервная, кондитерская промышленность. Дата реєстрації 1996-09-25 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити