Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 2121U000806, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Стаття Назва роботи Дослідження плодових і ягідних купажів для технології десертів Автор Тюрікова І. С.Скрипник А. В.Ричкін О. І.Tyurikova I. S.Skrypnyk A. V.Rychkin O. I. Дата публікації 01-01-2021 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16265 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Досліджено можливість розширення асортименту плодово-ягідної сировини в технології десертів. Запропоновано яблучне пюре поєднувати з бананом, гарбузом, журавлиною. Проведено математичне моделювання співвідношення плодово-ягідних купажів. В кращих варіантах пюре визначено фізико-хімічні показники та доведено доцільність їх використання в десертах. Додано в НРАТ 2026-04-09 Закрити
Матеріали
Стаття
Дослідження плодових і ягідних купажів для технології десертів
Тюрікова І. С.. Дослідження плодових і ягідних купажів для технології десертів : публікація 2021-01-01; Полтавський університет економіки і торгівлі, 2121U000806
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-04-10


Роздрукувати цю сторінку