Registration Number
0212U007660,
0111U007935
, R & D reports
Title
Quality improvement of biscuit dough
popup.stage_title
Head
Hatskevich Y.,
Registration Date
24-05-2012
Organization
Kharkov State Academy of Food Technology and Management
popup.description2
The direction of technological development aimed at improving the stability of food foams and semi-finished biscuit technology improvement were analyzed. The effect on the properties xampan biscuit dough and baked biscuits semis were investigated. The recommendation of production of semi-finished biscuit using a microbial polysaccharide xampan and biscuits recipe "Velvet," "Spicy", "Easy." The changes of quality semi-finished biscuit during their storage were investigated.
Product Description
popup.authors
Білоус Вікторія Іванівна
Гапонцева Оксана Володимирівна
Овчиннікова Ірина Федорівна
Ольховська Вікторія Сергіївна
Попова Тетяна Миколаївна
Селютіна Галина Анатоліївна
Томашевська Раїса Яківна
Черевична Наталія Іванівна
Щербакова Тетяна Віталіївна
popup.nrat_date
2020-04-02
