Search academic texts

Registration Number

0401U002060, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

27-06-2001

popup.evolution

o

Title

Technology of emulsify-tape pastes with the use of grain-bean raw material

Author

Bol'shakova Viktoriya Anatoliyivna,

popup.head Гринченко Ольга Олексіївна
popup.opponent Лисюк Галина Михайлівна
popup.opponent Коршунова Ганна Федорівна

Description

Зернобобові, емульсії, пасти емульсійного типу. Методи: стандартні фізико-хімічні, емульгувальна здатність, стабільність емульсій. Розроблено та науково обгрунтовано технологію паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини. Визначено вплив технологічних чинників та компонентного складу на емульгувальну здатність систем, що містять зернобобові. Обгрунтовано технологічні параметри одержання стабільних емульсій на основі екструдатів зернобобових. Розроблені і затверджені ТУ, ТІ. Пасти впроваджені у виробництво. Економічна і соціальна. Громадське харчування.

Registration Date

2001-06-27

popup.nrat_date

2020-04-04