Search academic texts

Information × Registration Number 0401U002060, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-06-2001 popup.evolution o Title Technology of emulsify-tape pastes with the use of grain-bean raw material Author Bol'shakova Viktoriya Anatoliyivna, popup.head Гринченко Ольга Олексіївна popup.opponent Лисюк Галина Михайлівна popup.opponent Коршунова Ганна Федорівна Description Зернобобові, емульсії, пасти емульсійного типу. Методи: стандартні фізико-хімічні, емульгувальна здатність, стабільність емульсій. Розроблено та науково обгрунтовано технологію паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини. Визначено вплив технологічних чинників та компонентного складу на емульгувальну здатність систем, що містять зернобобові. Обгрунтовано технологічні параметри одержання стабільних емульсій на основі екструдатів зернобобових. Розроблені і затверджені ТУ, ТІ. Пасти впроваджені у виробництво. Економічна і соціальна. Громадське харчування. Registration Date 2001-06-27 popup.nrat_date 2020-04-04 Close