Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0401U002060, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-06-2001 Статус Запланована Назва роботи Технологія паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини Здобувач Большакова Вікторія Анатоліївна, Керівник Гринченко Ольга Олексіївна Опонент Лисюк Галина Михайлівна Опонент Коршунова Ганна Федорівна Опис Зернобобові, емульсії, пасти емульсійного типу. Методи: стандартні фізико-хімічні, емульгувальна здатність, стабільність емульсій. Розроблено та науково обгрунтовано технологію паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини. Визначено вплив технологічних чинників та компонентного складу на емульгувальну здатність систем, що містять зернобобові. Обгрунтовано технологічні параметри одержання стабільних емульсій на основі екструдатів зернобобових. Розроблені і затверджені ТУ, ТІ. Пасти впроваджені у виробництво. Економічна і соціальна. Громадське харчування. Дата реєстрації 2001-06-27 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини
Большакова Вікторія Анатоліївна. Технологія паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2001-06-27; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0401U002060.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-04-09


Роздрукувати цю сторінку