Кандидатська дисертація. Жидецька Інна Василівна. Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі

Information × Registration Number 0409U005188, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 29-10-2009 popup.evolution . Title Development of the technology of short products on the basis of emulsion, processed in electro-magnetic field. Author Zhydetzka Inna Vasylivna, popup.head Kaplina Tetyana Viktorivna popup.opponent Сирохман Іван Васильович popup.opponent Калакура Марія Михайлівна Description Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в вихревому шарі феромагнітних часток електромагнітного поля апарата ВА-100, з використанням в складі емульсії олії кукурудзяної рафінованої дезодорованої та порошку коріння алтею як стабілізатора емульсії. Registration Date 2009-11-26 popup.nrat_date 2020-04-04 / 2026-06-30 Close