Search academic texts

Registration Number

0409U005188, Candidate dissertation

Status

к.т.н., 05.18.01, Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

Date

29-10-2009

popup.evolution

o

Title

Development of the technology of short products on the basis of emulsion, processed in electro-magnetic field.

Author

Zhydetzka Inna Vasylivna,

popup.head Kaplina Tetyana Viktorivna
popup.opponent Сирохман Іван Васильович
popup.opponent Калакура Марія Михайлівна

Description

Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в вихревому шарі феромагнітних часток електромагнітного поля апарата ВА-100, з використанням в складі емульсії олії кукурудзяної рафінованої дезодорованої та порошку коріння алтею як стабілізатора емульсії.

popup.nrat_date

2020-04-04