Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

0409U005188, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н., 05.18.01, Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів

Дата захисту

29-10-2009

Статус

Запланована

Назва роботи

Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі

Здобувач

Жидецька Інна Василівна,

Керівник Капліна Тетяна Вікторівна
Опонент Сирохман Іван Васильович
Опонент Калакура Марія Михайлівна

Опис

Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в вихревому шарі феромагнітних часток електромагнітного поля апарата ВА-100, з використанням в складі емульсії олії кукурудзяної рафінованої дезодорованої та порошку коріння алтею як стабілізатора емульсії.

Додано в НРАТ

2020-04-04

Дисертація кандидатська
Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі
1
Жидецька Інна Василівна. Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2009-10-29; . Полтавський університет споживчої кооперації України. – , 0409U005188.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2025-07-16


Роздрукувати цю сторінку