Search academic texts

Registration Number

0411U003509, Candidate dissertation

Title

Development of calculation methods and equipment of transport-process systems used in production of sparkling wines

Author

Lenzion Sergiy Valentynovych,

popup.head Sokolenko Anatoliy Ivanovych
popup.opponent Макаров Олександр Семенович
popup.opponent Хоменко Микола Дмитрович

Status

к.т.н., 05.18.12, Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

Date

18-05-2011

Description

Дисертація присвячена створенню нової високоефективної апаратури для підвищення виходу виноградного сусла у виноробстві, інтенсивного змішування рідинних потоків, гомогенізації зброджуваних середовищ, обмеження питомих матеріальних і енергетичних втрат та підвищення якісних показників продукції, а також розробленню математичних моделей цих процесів. Об'єкт досліджень - гідродинамічні та масообмінні процеси, які стосуються змішування потоків та технологій бродіння. Ключові слова: масообмін, барботаж, седиментація, гідродинаміка, гомогенізація, шампанізація, регідратація.