Registration Number
0497U002154, Candidate dissertation
Status
к.т.н.
Date
25-11-1997
popup.evolution
.
Title
Author
Моренко Оксана Борисовна,
popup.head Гержикова В.Г.
popup.opponent Зинченко В.И.
popup.opponent Кошур Н.Х.
popup.rada
Description
Объект исследования: Виноматериалы разных сортов винограда , модельные растворы белка и танинов. Цель исследования: Разработка модифицированного метода испытания вин на их склонность к необратимым коллоидным помутнениям. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые методы исследований в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Выделен комплекс биополимеров вин, ответственных за необратимы коллоидные помутнения и установлен его состав. Практические результаты и новизна: Разработан и апрбирован в условиях производства метод испытания вин на их склонность к небратимым коллоидным помутнениям. Предмет и степень внедрения: Даны методические указания определения склонности вин к необратимым коллоидным помутнениям. Эффективность внедрения: Повышение конкурентоспособности вин за счет использования количественного метода оценки стабильности вин. Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль производства.
Registration Date
1998-01-19
popup.nrat_date
2020-05-18 / 2026-06-30
