Реєстраційний номер
0497U002154, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
25-11-1997
Статус
Захищена
Назва роботи
Разработка модифицированного метода испытания вин на их склонность к необратимым коллоидным помутнениям
Здобувач
Моренко Оксана Борисовна,
Керівник Гержикова В.Г.
Опонент Зинченко В.И.
Опонент Кошур Н.Х.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Институт винограда и вина "Магарач"
Опис
Объект исследования: Виноматериалы разных сортов винограда , модельные растворы белка и танинов. Цель исследования: Разработка модифицированного метода испытания вин на их склонность к необратимым коллоидным помутнениям. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые методы исследований в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Выделен комплекс биополимеров вин, ответственных за необратимы коллоидные помутнения и установлен его состав. Практические результаты и новизна: Разработан и апрбирован в условиях производства метод испытания вин на их склонность к небратимым коллоидным помутнениям. Предмет и степень внедрения: Даны методические указания определения склонности вин к необратимым коллоидным помутнениям. Эффективность внедрения: Повышение конкурентоспособности вин за счет использования количественного метода оценки стабильности вин. Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль производства.
Дата реєстрації
1998-01-19
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
