Registration Number
2124U007911, Article
popup.category
Стаття
Title
The use of innovative techniques in the technology of cooking meat products
popup.author
Суткович Тетяна Юліанівна
Горобець Олександра Михайлівна
Бородай Анжела Борисівна
Гайворонська Зоя Миколаївна
Sutkovych T.
Horobets O.
Borodai A.
Haivoronska Z.
popup.publication
10-12-2024
popup.source_user
Полтавський університет економіки і торгівлі
popup.source
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14332
popup.publisher
Полтавський університет економіки і торгівлі
Description
Сучасний керівник закладу ресторанного господарства повинен зважати на інноваційний контекст сьогодення, тобто ситуацію, в якій впровадження безперервних або окремих нововведень складного характеру стають суттєвою частиною організації виробництва високоякісної та конкурентоспроможної продукції. Дослідження, викладені в даній статті, присвячені питанням наукового обґрунтування вибору найкреативнішого інноваційного методу обробки м’ясних напівфабрикатів серед існуючих, для отримання якісної, безпечної та конкурентоспроможної продукції.
popup.nrat_date
2025-11-05
