Реєстраційний номер
2124U007911, Матеріали видань та локальних репозитаріїв
Категорія
Стаття
Назва роботи
Використання інноваційних прийомів в технології приготування м'ясної продукції
Автор
Суткович Тетяна Юліанівна
Горобець Олександра Михайлівна
Бородай Анжела Борисівна
Гайворонська Зоя Миколаївна
Sutkovych T.
Horobets O.
Borodai A.
Haivoronska Z.
Дата публікації
10-12-2024
Постачальник інформації
Полтавський університет економіки і торгівлі
Першоджерело
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14332
Видання
Полтавський університет економіки і торгівлі
Опис
Сучасний керівник закладу ресторанного господарства повинен зважати на інноваційний контекст сьогодення, тобто ситуацію, в якій впровадження безперервних або окремих нововведень складного характеру стають суттєвою частиною організації виробництва високоякісної та конкурентоспроможної продукції. Дослідження, викладені в даній статті, присвячені питанням наукового обґрунтування вибору найкреативнішого інноваційного методу обробки м’ясних напівфабрикатів серед існуючих, для отримання якісної, безпечної та конкурентоспроможної продукції.
Додано/оновлено в НРАТ
2025-11-05
