Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0100U000070, ( 0200U001113  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Наукові основи регулювання фізико-хімічних і структуроутворюючих властивостей полідисперсних харчових технологій. Керівник роботи Пилипенко Л.М., Дата реєстрації 27-04-2000 Організація виконавець Одеська державна академія харчових технологій Опис роботи Розглянуті проблеми стабілізації консистенції рідких харчових дисперсних систем із фруктів та овочів. Запропоновані концептуальні напрямки стабілізації рідких харчових дисперсних систем. Розроблена методика і створена установка для прогнозування стабільності харчових дисперсних систем за величиною електрокінетичного потенціалу часток дисперсної фази. Обґрунтований діапазон технологічних параметрів. Додано в НРАТ 2024-12-13 Закрити