Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0101U000724, ( 0204U003622  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідження будови моно- і полісахаридів, їх надмолекулярних структур в харчових продуктах, механізмів перетворення в процесах бродіння Керівник роботи Дегтярьов Леонід Сергійович, Дата реєстрації 26-02-2001 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис роботи На підставі даних, отриманих за результатами вивчення сучасними методами фізичної хімії електронної і просторової будови моно- і полісахаридів, кінетики і механізму процесів екстракції-гідролізу рослинної сировини, властивостей сахаридів в процесах бродіння розробити основи, необхідні для оптимізації і створення нових технологій Додано в НРАТ 2024-12-11 Закрити