Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0103U000934, Науково-дослідна робота Назва роботи Провести дослідження функціональних властивостей як імпортних так і вітчизняних яєчних порошків та розробити технічні вимоги до них, як емульгуючої добавки при виробництві майонезів Керівник роботи Горшкова Л.М., Дата реєстрації 05-03-2003 Організація виконавець Український науково-дослідний інститут олій та жирів Опис роботи Мета роботи- провести дослідження по визначенню функціональних властивостей та фізико-хімічних показників, обгрунтування залежності одержаних показників функціональних властивостей яєчних порошків та їх технологічності при виробництві майонезів. Додано в НРАТ 2024-12-11 Закрити