Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0105U007673, ( 0209U005599  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування та розробка технології м'ясних виробів з використанням добавок рослинного та тваринного походження Керівник роботи Янчева Марина Олександрівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 16-12-2005 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис роботи Метою роботи є дослідження впливу добавок рослинного та тваринного походження на структурно-механічні та функціонально-технологічні властивості м'ясних систем та наукове обґрунтування технології м'ясних виробів з їх використанням . Додано в НРАТ 2024-12-11 Закрити