Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0108U006141, Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення ДСТУ "Вироби хлібобулочні.Методи визначеня органолептичних показників" Керівник роботи Кулічкін Геннадій Никифорович, Дата реєстрації 25-06-2008 Організація виконавець Всеукраїнська асоціація пекарів Опис роботи У нинішній час методи органолептичної оцінки якості продукції практично не стандартизовані. Незважаючи на суб'єктивізм зазначеної оцінки, вона є найважливішою і часто вирішальною у разі комплексної характеристики якості хлібобулочних виробів. Впровадження цього стандарту дозволить максимально зблизити підходи щодо оцінки органолептичних показників якості виробів під час перевірок, засідань дегустаційної комісії, проведення оглядів якості тощо. Тобто, наявність стандартизованих методів визначення органолептичних показників сприятиме більш об'єктивній оцінці якості хлібобулочних виробів. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити