Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0108U010306, Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення ДСТУ «Хліб тривалого зберігання. Загальні технічні умови» Керівник роботи Кулічкін Геннадій Никифорович, Дата реєстрації 28-11-2008 Організація виконавець Всеукраїнська асоціація пекарів Опис роботи Однією з актуальних проблем хлібопекарської промисловості є впровадження технологій хліба з подовженими термінами зберігання. У даний час упаковка хліба в папір або полімерні плівки дозволяє подовжити терміни зберігання ( без істотного зниження його органолептичних показників) до 72 годин. У випадку впровадження технології, що передбачає консервування хліба етиловим спиртом або сорбіновою кислотою з подальшою двох, - тришаровою упаковкою, терміни зберігання хліба можна збільшити до 3-6 місяців. Така продукція буде успішно реалізовуватися як на внутрішньому ринку, так і за кордоном, що актуально у зв'язку із вступом України до Світової організації торгівлі. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити