Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0109U002600, ( 0211U004507  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення. Керівник роботи Тищенко Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 04-03-2009 Організація виконавець Інститут продовольчих ресурсів НААН Опис роботи Сформувати нові заквашувальні композиції для кисловершкового масла і встановити характер змін у структурі та складі вершків під час сквашування та створення поточної технології кисловершкового масла шляхом внесення бактеріальної культури на стадії структуроутворення продукту. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити
НДДКР РК
Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення.
Керівник: Тищенко Людмила Миколаївна. Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення.. Інститут продовольчих ресурсів НААН. № 0109U002600
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-16


Роздрукувати цю сторінку