Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0109U006013, Науково-дослідна робота Назва роботи Технологічні основи створення функціональних продуктів харчування з використанням гідробіонтів Керівник роботи Крамаренко Дмитро Павлович, Дата реєстрації 01-07-2009 Організація виконавець Державний заклад "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка" Опис роботи На основі комплексу біохімічних і функціонально – технологічних досліджень науково обґрунтувати і розробити основні принципи створення широкого асортименту функціональних харчових продуктів з використанням компонентів гідробіонтів. Для цього слід вивчити механізм взаємодії функціональних інгредієнтів з основними Біополімерами харчової сировини їх зміни в процесі технологічної переробки і зберігання, розробити технічну документацію на нові продукти, провести дослідження їх фізіологічної діяльності на живих організмах. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити