Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0109U008027, Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення нових технологій комбінованих жирових продуктів для оптимізації жирнокислотного складу та забезпечення стабільності технологічних властивостей продукту Керівник роботи Пешук Людмила Василівна, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 16-11-2009 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис роботи Наукове обґрунтування та розробка технології комбінованих тваринно-рослинних жирів з оптимальним жирнокислотним складом та подовженим терміном зберігання. Комбіновані жирові продукти створюються задля збагачення раціону людини поліненасиченими жирними кислотами, вони містять значно меншу кількість насичених жирних кислот, транс-ізомерів жирних кислот та холестеролу Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити