Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0110U001859, ( 0213U001427  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка наукових основ створення заквасок з покращеними і біотехнологічними властивостями для отримання нових продуктів функціонального харчування Керівник роботи Підгорський Валентин Степанович, Дата реєстрації 06-05-2010 Організація виконавець Інститут мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного НАН України Опис роботи Розробити науково-обгрунтовані методичні підходи до створення бактеріальних заквасок та їх концентратів для отримання кисломолочних продуктів покращеної якості та з новими біологічними властивостями, визначення оптимальних умов прояву основних технологічних та пробіотичних властивостей заквасочних культур молочнокислих бактерій та біфідобактерій. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити