Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0110U005887, ( 0211U004213  ) Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка збірника технолологічних інструкцій з холодильної обробки та збереження м'ясної сировини Керівник роботи Оніщенко Володимир Петрович, Дата реєстрації 27-10-2010 Організація виконавець Одеська державна академія холоду Міносвіти України Опис роботи Науково-технічне обґрунтування параметрів холодильної обробки (попереднього охолодження, охолодження, заморожування та холодильного зберігання ) різних видів м'ясної сировини для поліпшення якості продукції з вирішенням задач енерго- і ресурсозбереження та з урахуванням наукових та технічних досягнень останнього десятиріччя в галузях виробництва холоду, переробки м'ясної сировини, біохімії м'яса та теплофізичних властивостей компонент м'ясної сировини при температурах нижче 0 °С. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити