Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0111U002872, ( 0216U006016  ) Науково-дослідна робота Назва роботи На основі критеріїв технологічної оцінки хмелю та продуктів його переробки розробити модель пива високої якості з оптимальним складом гірких речовин, поліфенольних сполук та ксантогумолу Керівник роботи Проценко Лідія Василівна, Дата реєстрації 28-03-2011 Організація виконавець Інститут сільського господарства Полісся Опис роботи Мета - розробити та науково обґрунтувати біохімічні та технологіч-ні критерії моделі сорту пива залежно від кількісного вмісту та співвідношення компонентів гірких речовин, поліфенолів, ефірної олії та ксантогумолу, та вдосконалити способи раціонального використання комплексу цінних речовин хмелю і хме-льових препаратів у пивоварінні. Додано в НРАТ 2024-12-10 Закрити